I Manifest för bättre kaffe berättar kafferostaren Joanna Alm om den långa processen från böna till kaffe och – såklart – hur man brygger en riktigt god kopp.
⭐⭐⭐⭐
Betyg: 4 av 5.
I Manifest för bättre kaffe delar Joanna Alm med sig av sin stora kunskap om kaffe. Som prisbelönt kafferostare vet hon det mesta om hur man gör ett riktigt gott kaffe och eftersom hon gjort otaliga inköpsresor till olika producentländer vet hon också vilken lång resa det är från böna till kopp och vad som kännetecknar olika sorters bönor och bönor från olika växtplatser. Boken är nördig, intressant och dessutom illustrerad med mycket vackra bilder från kaffeplantager, kaffeproduktion och, ja, bilder på kaffe i största allmänhet.
Kärleken till kaffet – som dryck och hela hantverket fram tills drycken kan serveras – lyser igenom på varje sida i Manifest för bättre kaffe, vilket känns väldigt härligt. Jag kan förvisso erkänna att mycket i den känns överkurs för mig: jag kommer aldrig rosta mina egna bönor, antar jag, men det spelar ingen roll. Gillar man kaffe är det här en trevlig bok. Jag tycker också att det är oerhört sympatiskt att Joanna Alm trycker hårt på att att bra kaffe måste få kosta. Bra kaffe syftar alltså inte i första hand på lyxigt kaffe, utan kaffe som producerats på ett schyst sätt, där de som odlar, skördar, tvättar, torkar, skalar och rostar har fått skäligt betalt. När man läser den här boken och påminns om/får lära sig att kaffet passerar så många händer innan det når butiker här hos oss, ja, då blir man faktiskt lite förvånad över att kaffe trots allt kostar såpass lite*.
Det här är en fin och lärorik bok för den som vill dyka djupare och lära sig mer om den här fantastiska drycken, som definitivt kan vara mycket, mycket mer än mörkrostat, massproducerat kaffe.
* Självklart är inte kaffe superbilligt, särskilt inte i dagens läge, men faktum är att det inte har hänt mycket med världsmarknadspriset på kaffe sedan 70-talet.
Manifest för bättre kaffe
Manifest för bättre kaffe gavs ut 2019 av Natur & kultur. Fotograf: Christian Gustavsson. ISBN: 9789127156234.
Joanna Alm
Joanna Alm (född 1986) är kafferostare och VD för Drop coffee.
Alkoholfritt till maten av Richard Man är en härligt nördig bok om att kombinera mat och alkoholfri dryck på bästa sätt. Betyg: 4+ scobys av 5.
Alkoholfritt till maten av Richard Man är en riktigt nördig bok om hur mat på bästa sätt kan matchas med alkoholfria drycker. Med nördig menar jag det på ett positivt sätt. Det är otroligt inspirerande att bläddra i den här boken och att få ta del av Richard Mans kunskap. Han är alltså sommelier som också har tagit en civilingenjörsexamen i kemiteknik för att verkligen kunna gå på djupet. Som teknisk kemist klappar hjärtat såklart lite extra när man läser om en ”kollega” som väljer att använda sin kemikunskap för att bli ännu vassare inom mat och dryck. Visst är mat och dryck kemi! Richard Man ägnar några kapitel åt att gå på djupet med viktiga grundläggande teorier bakom smak, doft, känsel och hur man med den kunskapen kan tänka när man kombinerar mat och dryck. För mig har allt sådant där alltid varit lite hokus pokus, men plötsligt har Richard Man gjort det begripligt. Jag känner mig jätteinspirerad!
Efter det lilla teoriavsnittet följer kapitel med recept på smaksatta vatten, juicer, teer, kombuchabaserade drycker och drycker där det ingår (alkoholfri) vin, öl och cider. Antingen så bläddrar man sig till recept med hjälp av kapitelindelningen, men boken har också ett hjälpsamt register där det enkelt går att hitta recept som passar till olika typer av rätter: lätt & fräsch mat, komplexa rätter, mustig & smakrik mat, grillat, fet mat, desserter, ostar. Alla recept presenteras också med otroligt härliga bilder.
Sällan har alkoholfri dryck känts så spännande och kul. Jag kan erkänna att jag sällan har lagt något krut på att kombinera mat och dryck, men nu känns det plötsligt skojigt att ägna drycken lite mer tanke och få den att matcha maten. Ifall någon tänkte att det främst är något att bry sig om när man väljer (alkoholhaltigt) vin, så visar den här boken att hen är helt fel ute. Det finns fantastiskt många alkoholfria drycker att testa. En superhärlig bok!
Att välja alkoholfritt ligger i tiden, och utbudet av alkoholfria alternativ växer stadigt i butikerna. Men fortfarande står många av oss rådvilla när det gäller att kombinera drycken med mat. Vatten, äppelmust eller möjligen alkoholfri öl är nog de alternativ de flesta oss slutligen väljer. Men när man bjuder på middag känns de kanske inte så spännande som ett väl valt vin, och är de verkligen den perfekta kombinationen alla gånger?
Vatten, juice och must, te, kombucha, lemonad och alkoholfritt öl och vin – allt har en plats på middagsbordet om du bara vet vilken dryck du ska välja till vilken sorts mat, och i Alkoholfritt till maten hjälper Richard Man dig att välja rätt. Här finns allt från drycker som du snabbt svänger ihop genom att smaksätta vatten, pressa färsk frukt eller bygger genom att utgå från butikens alkoholfria sortiment, till drycker som kräver mer tid.
Här finns inga pekpinnar, bara massor av inspiration. Huvudsaken är att det blir gott, för som Richard säger: ”Dryck som serveras till mat ska passa till maten, oavsett alkoholhalt. Så enkelt.”
Förlagets beskrivning
Foto: Simon Bajada. Utgivningsår: 2018 (Bonnier fakta). Antal sidor: 175. ISBN: 9789174248548.
Richard Man
Richard Man är sommelier med över tjugo års erfarenhet från barbranschen. Han har bland annat varit del i Fotografiskas uppmärksammade satsning på alkoholfria drinkar och hållbarhet.
Hantera samtycke
För att ge en bra upplevelse använder vi teknik som cookies för att lagra och/eller komma åt enhetsinformation. När du samtycker till dessa tekniker kan vi behandla data som surfbeteende eller unika ID:n på denna webbplats. Om du inte samtycker eller om du återkallar ditt samtycke kan detta påverka vissa funktioner negativt.
Funktionell
Alltid aktiv
Den tekniska lagringen eller åtkomsten är absolut nödvändig för det legitima syftet att möjliggöra användningen av en specifik tjänst som uttryckligen begärts av abonnenten eller användaren, eller för det enda syftet att utföra överföring av en kommunikation över ett elektroniskt kommunikationsnät.
Alternativ
Den tekniska lagringen eller åtkomsten är nödvändig för det legitima syftet att lagra inställningar som inte efterfrågas av abonnenten eller användaren.
Statistik
Den tekniska lagringen eller åtkomsten som används uteslutande för statistiska ändamål.Den tekniska lagringen eller åtkomsten som används uteslutande för anonyma statistiska ändamål. Utan en stämningsansökan, frivillig efterlevnad från din Internetleverantörs sida, eller ytterligare register från en tredje part, kan information som lagras eller hämtas endast för detta ändamål vanligtvis inte användas för att identifiera dig.
Marknadsföring
Den tekniska lagringen eller åtkomsten krävs för att skapa användarprofiler för att skicka reklam, eller för att spåra användaren på en webbplats eller över flera webbplatser för liknande marknadsföringsändamål.
